平成１５年暮れにオープンして以来、より美味しい蕎麦を目指して営業を続けてまいりました。
　商売などしたことがなかった私が、蕎麦打ちに夢中になってのめり込み、気が付けば２０年も経ってしまいました。 玄そばを発芽させ、天日干し、一週間かけて発芽玄蕎麦を自家製粉した蕎麦粉で打つ蕎麦がやっと、お客様に「おいしかったよ！」言われるようになってまいりました。
　今後も、これに満足することなくお客様が求める 風味豊かな蕎麦を打つことを心がけていきたいと存じます。