元気の出る野菜 １０月 ３１日 http://www7.ocn.ne.jp/~yandm/
現代人の食生活は「野菜不足」であります。
そこで野菜に関する情報をお届けします。
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種類 |
栄養素 |
効用 |
選ぶポイント |
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はくさい |
ビタミンＣ カルシウム カリウム 鉄分 |
風邪 高血圧 食欲増進 便秘 |
固くしまっているもの 重いもの １カ月保存可能 |
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しゅんぎく |
カロチン ビタミンA･Ｂ２・Ｃ |
美肌 風邪 便秘 |
葉先まで緑色の濃いもの 葉の切れ込みが深いもの 茎の太くないもの |
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カリフラワー |
ビタミンC カロチン 食物繊維 |
高血圧 整腸 美肌 |
身が固く締まっているもの 色が白くこんもりしたもの 茎が短く重いもの |
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しいたけ |
ビタミンD・B1・B2 ナイアシン 食物繊維 |
動脈硬化 高血圧 糖尿病 骨粗鬆症 |
かさが肉厚で半開のもの 表面に傷なく艶の有る物 軸が太いもの |
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レタス |
ビタミンA・C・E 鉄分 |
便秘・不眠 貧血・口内炎 |
葉が大きく柔らかいもの 包丁は使わず手でちぎる |
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パセリ |
ビタミンC・A・B1・B2・K |
消化促進 疲労回復 貧血・口臭 |
緑色の濃いもの 葉先が内側に巻いて縮んでいるもの |
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もやし |
ビタミンC・B1 カルシウム |
夏ばて 便秘・肥満 疲労回復 |
短い方が薬効成分が多い |
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えだまめ |
たんぱく質 ビタミンA・C・B1・B2 カルシウム・鉄分 |
解毒 利尿・整腸 むくみ |
根や葉が付いた新鮮なもの |
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おくら |
食物繊維 カルシウム 鉄分 ビタミンC たんぱく質 |
整腸 便秘 疲労回復 強壮 |
濃い緑色のもの 大きいものは苦味あり |
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たまねぎ |
カルシウム・リン ビタミンA・C・B1 |
不眠症 精神安定 高血圧 食欲不振 |
しまりのあるもの 皮につやがある |
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さつまいも |
ビタミンC・E・B1 食物繊維 カリウム |
便秘 大腸ガン 風邪 しみ・そばかす |
太く重みのあるもの 皮の色が鮮やかなもの でこぼこの少ないもの |
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かぶ |
ビタミンC・A カルシウム |
腹痛・胸焼け むくみ 咳・声がれ |
白くしまっているもの 葉がみずみずしいもの ビタミンC・・・生食 |