岩手県立盛岡第一高等学校1960年卒在京同期会
在京白堊三五会・石川雄章君のページ

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公益財団法人　日本醸造協会代表理事・会長、農学博士。　　　　　　　　　・
１９６７年岩手大学大学院農学研究科修士課程終了後、国税庁入庁。醸造試験所
（現独立行政法人　酒類総合研究所）、東京、仙台、金沢の鑑定官室、秋田県醸
造試験場などて酒造技術の研究や技術指導にあたる。１９９８年国税庁醸造研究
所長。２０００年退官後、（財）日本醸造協会理事、副会長を経て２０１１年９
月より現職。この間、酒造米の研究、酵母による吟醸香の生成に関する研究、き
ょうかい各酵母の選抜・育種などに携わる。　　　　　　　　　　　　　　　・

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〔編・著書リスト〕

分　類	書　　　　名	発行年	出　版　社	定　価	備　　考
共著	酵母の利用と開発	１９７９	学会出版センター	・	・
〃	酒の科学	１９９５	朝倉書店	・	・
〃	清酒製造技術	１９９８	日本醸造協会	・	・
〃	発酵ハンドブック	２００１	共立出版	・	・
編著	醸造・発酵食品の事典	２００２	朝倉書店	\25,200	・
共著	Industrialization of Indigenous 　　　　　Fermented Foods	２００４	Marcel Dekker, Inc.	・	・
〃	発酵・醸造食品の最新技術と機能性	２００６	シーエムシー出版	・	・
編著	醸造・発酵食品の事典（普及版）	２０１０	朝倉書店	\16,800	・
単著	なぜ灘の酒は男酒、 伏見の酒は女酒といわれるのか	２０１１	実業之日本社	\800	・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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『浜 千 鳥 を 楽 し む 会』

　メールありがとうございます。受章の件も埼玉版のみだとのことで、そっとしておったのですが、岩手版
にも載ったとのことで多くの方の知ることとなり、岩手からも電話などいただきました。皆さんのご指導の
おかげと思っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・
　「三五会」のトピックス欄を拝見させていただきました。貴君にはいろいろお手数をおかけしてすみませ
ん。岩手のお酒関係との付き合いは結構あって、仕事の関係で盛岡は年に数度は訪れています。先週も行っ
てきましたが、この８日は釜石の酒造会社「浜千鳥」さんの会でお話しすることになっており、また盛岡へ
出かけます。ご参考までにパンフレットを添付しました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・
　その一方で、在京白堊会や三五会はご無沙汰続きで申し訳なく思っております。今年の忘年会も間もなく
で、時間が許せば出ようとは思っていますが、未だ出欠の返事をだしていません。いずれお会いできること
を楽しみにしております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (November 6, 2012)・

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