鍛鉄　スタジオツヴァイ　Topic

Topic　　　記事更新日　2022/12/25

いばらきデザインセレクション2022にて
「フライパンとグラタン皿」が選定されました。
　　→いばらきデザインセレクション

2015年頃に自宅用に造ったのをきっかけに、個展やクラフトマーケット等で販売しています。

制作動機：
以前は、量販店で表面処理された工業製品のフライパンを購入して使っていました。焦げ付きもなく良いのですが、効果がなくなった頃に定期的（1~2年）に買い替えていました。ダメになったフライパンたちを見ながら、もったいないなと思いました。そんな中、昔ながらの鉄フライパンの利点に気付き、ならば自分でフライパンを造ろうと思いました。

審査員評：
手打ならではの審美性と堅牢性を有した鉄の調理器具は、使い捨てになれた現代人に道具を長く使い込み、愛着を宿す嬉しさを思い出させてくれる。温かな手仕事感がこもったグラタン皿は、料理と食卓の色どりともなってくれるだろう。

　　　　　　　　　　　税込金額
　　フライパン240　　　\26,400
　　フライパン180　　　\18,700
　　グラタン皿240　　　\24,200
　　グラタン皿240　　　\16,500

　取り扱い販売店：笠間回廊ギャラリー門

Q　鉄のフライパンは重いですか？
A　はい、重いです。
　うちの物は通常よりも、さらに肉厚の鋼板を使用しています。（ｔ2.3㎜）
　良い点は、熱変形しにくく蓄熱性にも優れています。
　重いので、食材をあおりながら調理する人には向いていません。

Ｑ　焦げ付いたり、錆びたりするでしょう？
Ａ　上手に使うコツは、毎日使うことです。
　毎日使うことで、油膜を育てて焦げ付きにくく、サビにくくなります。
　「はたらく鉄は錆びない」

Ｑ　どんな料理に向いているの？
Ａ　フライパン料理ならなんでも使えます。
　特にテフロン加工のフライパンが苦手とする高温調理や、
　焦げ目をつける料理などが得意です。　
　逆に、
Q　このフライパンのよいところは？
A　持ち手と一体成型で鋲がない。　洗いやすく、料理カスがつきにくい。
　木製持ち手の場合は長年使うと、痩せて繋ぎ目からもげることがあるがそれがない。
　深さがある。
　立ち上がりを吟味し、野菜がこぼれにくく、麻婆豆腐など汁気のある料理もよい。
　とても丈夫なので、世代を越えて使ってほしい。

Ｑ　使い方が知りたい
Ａ　①フライパンに油をひいて、余熱をかけてから調理します。
　　　＊持ち手が熱くなりやすいのでナベツカミなど使ってください。
　　②調理後はタワシで洗う。洗剤を使っても良い。
　　　最後にコンロで加熱して、水気をとばしておわる